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Cursos de Cocina Nivel Intermedio |
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Para aquellos alumnos que ya saben algo de cocina, quieren mejorar sus conocimientos y técnicas y dar un toque de creatividad a sus menús.
Horarios:
12.00 a 14:15h // 20:00 a 22:15h
Precios:
- Bono 5 clases (no incluye monográfico cocina peruana): 185 € por alumno.
- Clases sueltas: 42 € por alumno
- Clase cocina peruana: 65€ por alumno
Menús de temporada Otoño 2011
Menú 1
- Berenjena rellena
- Presa ibérica con salsa de romero, pimentón y soja y polenta de idiazábal
- Milhojas de dulce de leche
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Menú 2
- Brandada de bacalao
- Risotto de alcahofas, trigueros y virutas de prosciutto
- Tiramisu
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Menú 3 Navidad
- Bisqué de marisco
- Solomillo de ternera con salsa perigueux y puré de batata
- Mousse de castaña con salsa de naranja
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Menú 4
- Ensalada de peras, nueces y queso azul con vinagreta de chalotas
- Fabes con confit de pato, butifarra blanca y setas de temporada
- Scones
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Menú 5
- Vol-au-vents rellenos de huevo poché y salsa de curry
- Lenguado menieure
- Arroz con leche
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Menú 6 Cocina peruana
Impartida por el chef Kiko Zeballos, propietario de Virú y exjefe de cocina del restaurante Astrid y Gastón
- Ceviche mixto
- Tiradito de pulpo y anguila ahumada
- Pez mantequilla en costra de especias con emulsión de albahaca y papa
- Ají de gallina
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