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Cursos de Cocina Nivel Avanzado |
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Dirigido a alumnos que están familiarizados con la cocina. En este nivel se enseñarán numerosas técnicas culinarias a través de una cocina moderna y creativa son menús sofisticados y accesibles para cualquier aficionado. Cocina para invitar y sorprender por su originalidad sin perder la practicidad.
Horarios:
12.00 a 14:15h // 20:00 a 22:15h
Precios:
- Bono 5 clases (no incluye monográfico cocina peruana): 185 € por alumno.
- Bono 4 clases (no incluye cocina japonesa, ni peruana): 148€ por alumno
- Clases sueltas: 42 € por alumno
- Clase cocina peruana: 65€ por alumno
Menús de temporada Otoño 2011
Menú 1
- Vieiras con puré de hinojo y pan de curry
- Raviolis de boletus, foie y torta del casar con salsa de puerros
- Soufflé de plátano con salsa de toffee
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Menú 2
- Burrito de queso parmesano
- Carrillera de ibérico con espuma de patata y apionabo
- Crujientes templados de vainilla y salsa de frambuesa
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Menú 3
- Arroz meloso de bogavante
- Sopa de chocolate blanco y mandarina con panettone
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Menú 4 Navidad
- Huevo poché con trufa y foie
- Rodaballo con salsa de jengibre, miel y limón y berenjena confitada
- Manzana al Calvados con salsa de canela y espuma de vainilla
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Menú 5 Cocina japonesa
- Sopa miso
- Yakisoba noddles
- Niguiri de pez mantequilla y trufa
- Maki shitake crunchy
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Menú 6 Cocina peruana
Impartida por el chef Kiko Zeballos, propietario de Virú y exjefe de cocina del restaurante Astrid y Gastón
- Ceviche mixto
- Tiradito de pulpo y anguila ahumada
- Pez mantequilla en costra de especias con emulsión de albahaca y papa
- Ají de gallina
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